茅台走进顶级餐饮管理高校 · 第一序章

茅台走进顶级餐饮管理高校 · 第一序章

自古以来,美酒和美食就难以分离,美酒佳肴总是相伴相随,缺一不可。在亚欧大陆的另一端的法国,也是如此,甚至更甚


这片土地上的人们,对生活的品质和细节的追求,甚至达到了痴迷和狂热的程度,他们研究食物,讲究前菜(Entrée),主菜(Plat),甜点(Dessert),不同类别的烹饪要有次序的入口。

他们研究食材,酸、甜、咸、辣,每道菜的味道追求极致的细腻平衡;他们对待美食就像对待艺术,每一道菜在进入嘴巴之前,还需要讲究摆盘,用大小材质不一的餐具作衬,用度数原料不一的酒点缀,用色泽质地不一的酱汁勾勒。

而赋予法餐这些优雅高贵,浪漫精致的源头,就是Chef 主厨(每家餐厅有且只有一位主厨)。每一位主厨在进入行业之前,都要经过极其严格并持续至少十年的培养与考核,他们不仅要学习每种食材的烹饪方式,还要经过绘画雕塑等艺术美学熏陶,和高级餐饮与酒店的礼仪训练,以求能为每一位客人提供视觉味觉的极致享受。

茅台法国嘉美公司很早就注意到了这一点,从法国主厨的摇篮——高端酒店餐饮管理相关院校开始战略布局,把握法国饮食文化输出的高地,从未来主厨们的成长阶段入手,与校方合作开设茅台酒品鉴活动,进行茅台文化讲座,参与学校厨艺大赛…在主厨们的萌芽阶段培养他们对茅台文化的认同感,为占领未来欧洲酒水市场的奠定坚实基础。

去年9月,茅台法国嘉美就与巴黎费朗迪学院(Ferrandi)及欧洲青年厨师协会(JRE)进行了厨艺大赛的首次合作。

Ferrandi

巴黎费朗迪学院创建于1920年, 是欧洲最顶尖的高等厨艺和酒店管理学院,在巴黎、波尔多、第戎等全法5个特大城市各设有分校,具有200多位欧洲顶级专业厨艺大师和40多个厨艺实验室。该校培养出的学生遍布世界各大星级酒店和米其林餐厅

JRE

JRE是欧洲青年餐饮管理者和厨师协会,由年轻餐馆老板和天才厨师组成的国际协会。在15个国家拥有超过350家星级餐厅160家星级酒店,JRE法国部荟萃了全法优秀餐饮业、酒店业年轻才俊

此次大赛意图为费朗迪学院即将毕业的本科学生转化职业身份预热,邀请8位JRE成员主厨参赛,在3小时内制作含有茅台元素的一道主菜(Plat)并进行介绍讲解,由即将毕业的6位优秀毕业生做评委品尝鉴赏,最终择出一位优胜者予以奖杯和奖品。

比赛结束后,茅台工作人员为所有参赛相关人员提供了2021年飞天茅台、2019年飞天茅台和猪年茅台生肖酒的品鉴活动,并详细介绍了他独特的制作工艺和丰富多层次的口感,在场记者及学生们都表现出了极大的兴趣和敬佩,茅台酒的味道和形象,也再一次在未来各领域佼佼者的心中留下了深刻的烙印

此次联袂费朗迪学校和欧洲青年厨师协会法国部的活动,是茅台法国嘉美在欧洲餐饮管理高校版图的第一块,也是一次非常成功的经验和尝试,这为未来茅台进入全法所有兼具历史性、传承性、知名性的高校提供了成功案例和坚实基础,为茅台文化、中国传统文化在欧洲乃至世界范围内的广泛传播奠定了主基调。

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SOIRÉE NOUVEL AN CHINOIS 2019

[vc_row][/vc_row][vc_row][vc_column][az_blank_divider][az_column_text]Le 27 janvier 2019, China Moutai France a organisé sa soirée annuelle du Nouvel An Chinois 2019 au sein du restaurant LE TRAIN BLEU. La centaine de convives ont répondu présents, et ont pu apprécier le dîner accompagné de Moutai.[/az_column_text][az_blank_divider][az_single_image image= »2433″][az_blank_divider][az_single_image image= »2434″][az_blank_divider][az_single_image image= »2432″][/vc_column][/vc_row]

FETE DE LA GASTRONOMIE PARIS 2018

[vc_row][vc_column][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][az_column_text]Cette année encore, China Moutai était présent au Village International créé pour célébrer la Fête de la Gastronomie (21-22-23 septembre 2018). Au pied de la Tour Eiffel, au bord de la Seine l’endroit était magique es$t idéal pour présenter le Moutai.

Parmi des pays du monde entier, le stand Chine, aux côtés de Ducky’s le roi du canard laqué, a accueilli de nombreuses personnes curieuses et heureuses de découvrir le Moutai.[/az_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width= »1/3″][az_single_image image= »2403″][/vc_column][vc_column width= »1/3″][az_single_image image= »2404″][/vc_column][vc_column width= »1/3″][az_single_image image= »2405″][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][az_column_text]Pendant ces trois jours nous avons organisés des animations, des rencontres et de nombreuses dégustations. Face à un public du monde entier nous avons présenter du Moutai version pure et de différents millésimes, mais aussi des créations inédites.

Au menu: des glaces au Moutai, ainsi que différents cocktails très appréciés (grenade, litchi, aloe-vera). Un public nombreux et international s’est précipité au stand.

Nous avons également eu l’honneur de recevoir la marraine de cette édition la célèbre Mercotte jurée de l’émission Le Meilleur Pâtissier sur M6 qui a été sous le charme des glaces et du cocktail Moutai-Yuzu !

Une très belle édition qui a permis de faire connaître le Moutai encore davantage ![/az_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width= »1/3″][az_single_image image= »2408″][/vc_column][vc_column width= »1/3″][az_single_image image= »2409″][/vc_column][vc_column width= »1/3″][az_single_image image= »2410″][/vc_column][/vc_row]

WORLD BAIJIU DAY 2018

[vc_row][vc_column][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][az_column_text]Chaque année le 9 août c’est le World Baijiu Day ! L’occasion de faire découvrir le Moutai, le baijiu le plus réputé au monde.

China Moutai France peut compter un réseau solide de mixologues spécialistes et amis pour partager son univers.

A Marseille, cette année encore c’est au sein des établissements de Guillaume Ferroni, le Carry Nation et Dans les Arbres (Aubagne), que le Moutai a été célébré.

Au programme « Moutai Goes Tiki », des cocktails Tiki à base de Moutai, soit la rencontre inédite du style polynésien et de la saveur chinoise.

Guillaume Ferroni a ensuite dispensé des master-class pour permettre à chacun de découvrir le Moutai. L’occasion de déguster des millésimes 2016, 2015 et même pour les plus chanceux un millésime 15 ans ![/az_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width= »1/3″][az_single_image image= »2384″][/vc_column][vc_column width= »1/3″][az_single_image image= »2385″][/vc_column][vc_column width= »1/3″][az_single_image image= »2386″][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][az_column_text]A Paris, le Moutai était fêté au Lulu White, rue Frochot dans le 9ème. Inspiré par la Nouvelle Orléans, Ben Cooper le chef barman et ses équipes ont concocté six cocktails.

On peut citer le Jiucolada (Moutai, rhum ambré, café absinthe, crème de coco, et sirop de banane), mais aussi le Orpheus Highball (Moutai, pêche fermentée, liqueur de pêche Rinquinquin, liqueur de café, perrier).

A noter de belles associations Moutai-Whisky de seigle pour le cocktail The Sunset Park et Moutai-Grappa pour le Treacle Sour.

Une belle manière de faire le tour du monde grâce aux saveurs du Moutai !

A l’année prochaine ![/az_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][az_single_image image= »2390″][/vc_column][/vc_row]

VOYAGE DES EXPERTS A MOUTAI 2018

[vc_row][vc_column equals_col_height= »yes » vertical_center_text= »yes » vertical_center_text_mobile= »yes »][az_column_text]Chaque année, au début de l’été, Moutai France organise un voyage qui réunit des journalistes et experts en spiritueux français renommés.

Ce séjour permet à ces professionnels de découvrir au plus prêt l’univers Moutai.

Au programme visite du site, découverte des techniques de fabrications, dégustation du produit.

L’occasion également d’échanger au cours de réunions, ou de tables rondes, permettant ainsi un véritable partage interculturel autour de l’alcool national chinois.

[/az_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width= »1/2″][az_single_image image= »2367″][/vc_column][vc_column width= »1/2″][az_single_image image= »2368″][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column equals_col_height= »yes » vertical_center_text= »yes » vertical_center_text_mobile= »yes »][az_column_text]Cette année Moutai a eu le plaisir d’accueillir Alexandre Vingtier (expert en spiritueux reconnu, spécialiste du Moutai), Bernard Van de Kerckhove (Rédacteur en chef magazine Palaces), Olivier Le Naire (Rédacteur en chef adjoint – service société- hebdomadaire L’Express), Laurence Marot (Barmag, Rumporter), Pascale Caussat (journaliste freelance), et Baptiste Charbonnel (Rédacteur en chef adjoint La Revue du Vin de France.[/az_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width= »1/2″][az_single_image image= »2369″][/vc_column][vc_column width= »1/2″][az_single_image image= »2370″][/vc_column][/vc_row]

NOUVEAU COCKTAIL MOUTAI AU BAR COMBAT

[vc_row][vc_column equals_col_height= »yes » vertical_center_text= »yes » vertical_center_text_mobile= »yes »][az_column_text]Nouvelle création à base de Moutai !

A l’occasion de la Journée Internationale pour le droit des femmes le 8 mars 2018 , le bar Combat, bar à cocktail de plus en plus plébiscité dirigé par Margot Le Carpentier, Elise Drouet et Elena Schmitt organisait une soirée spéciale sponsorisé par la liqueur Saint Germain.

Pour cette soirée, l’équipe du bar Combat a créé de nouveaux cocktails dont un sublime à base de Moutai: le Deneuve.

Sublimant la fraîcheur, et la saveur riche et fruitée du Moutai ce cocktail est réalisé avec les ingrédients suivants : Moutai, liqueur St Germain, vodka, jus de citron vert frais, sirop de sucre, basilic.

Merci à l’équipe du Combat pour cette belle création. N’hésitez pas à vous rendre au bar Combat (63, rue de Belleville 75019 Paris) pour découvrir ce cocktail et bien d’autres ![/az_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width= »1/3″][az_single_image image= »2349″][/vc_column][vc_column width= »1/3″][az_single_image image= »2351″][/vc_column][vc_column width= »1/3″][az_single_image image= »2352″][/vc_column][/vc_row]

SOIREE INTERCONTINENTAL PARIS LE GRAND

[vc_row][vc_column equals_col_height= »yes » vertical_center_text= »yes » vertical_center_text_mobile= »yes »][az_column_text]A l’occasion du Nouvel An chinois 2018, une soirée était organisée le 20 février dernier sous la verrière de Grand Hôtel Intercontinental Paris Le Grand.

Cette magnifique soirée a permis de réunir des personnalités chinoises et françaises, issues du monde économique, culturel, artistique.

Sous les ors de la verrière et du grand salon de l’Intercontinental le public a pu grâce au talent de l’équipe banquet de l’Hôtel, mené par Olivier Alliel, déguster de nombreux plats chinois et occidental (raviolis chinois, risotto aux cèpes, fontaine de chocolat), le tout accompagné de différents spiritueux dont l’inévitable Moutai.

Le Moutai fût apprécié, et souvent découvert par un nouveau public curieux et conquis. Ce soir là, le Moutai s’est savouré pur, mais aussi en cocktail sous forme de Cosmo Moutai !

L’occasion était parfaite pour réunir les deux cultures, et passer un moment exceptionnel.[/az_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width= »1/3″][az_single_image image= »2329″][/vc_column][vc_column width= »1/3″][az_single_image image= »2330″][/vc_column][vc_column width= »1/3″][az_single_image image= »2331″][/vc_column][/vc_row]

SOIREE NOUVEL AN CHINOIS 2018 AU PAVILLON ROYAL

[vc_row][vc_column equals_col_height= »yes » vertical_center_text= »yes » vertical_center_text_mobile= »yes »][az_column_text]

Le 5 février 2018, China Moutai France a organisé sa soirée annuelle du Nouvel An Chinois. Pour cette occasion, China Moutai France a organisé cette soirée au sein du prestigieux Pavillon Royal.

Pour cette entrée dans l’année du Chien de Terre, China Moutai France a voulu faire les choses en grand.

Du bon monde a répondu à l’invitation : des hauts représentants de la communauté chinoise en France dont M. Guo, Président honoraire de l’Association des commerçants et industriels franco-chinois,  M. Jin, président de l’Association des Chinois résident en France, ainsi que des amateurs français de Moutai dont Mathieu Le Feuvrier, Chef barman au Peninsula Paris, Frédéric Le Guen-Geffroy, membre de l’Académie Culinaire de France.

La soirée à commencé avec des séances photos, ainsi qu’un cocktail (champagne, cocktail au Moutai, petits fours…)

[/az_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width= »1/3″][az_single_image image= »2307″][/vc_column][vc_column width= »1/3″][az_single_image image= »2309″][/vc_column][vc_column width= »1/3″][az_single_image image= »2310″][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][az_column_text]La soirée s’est poursuivie autour de discours sur les objectifs du Moutai en France avec un désir de toucher de plus en plus un public français. Cela s’est conclu par la nomination des douze membres du Comité consultatif Moutai France. Ce Comité franco-chinois permettra d’affiner les stratégies à venir.

Evidemment, les invités ont pu profité du dîner, mais surtout ont pu trinquer avec du Moutai, et ainsi passer une agréable soirée. Les invités ont même eu droit à des cadeaux en fin de dîner.

Merci à nos amis chinois et français qui sont de plus en plus nombreux à aimer le Moutai et à le faire partager.

Bonne année du Chien et à l’année prochaine !

[/az_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width= »1/3″][az_single_image image= »2317″][/vc_column][vc_column width= »1/3″][az_single_image image= »2318″][/vc_column][vc_column width= »1/3″][az_single_image image= »2319″][/vc_column][/vc_row]

SOIREE PRESENTATION & DEGUSTATION ALUMNI EDHEC

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Le 1er février 2018, Moutai France a eu le plaisir de présenter son univers à l’occasion d’une soirée organisée par le Club Luxe et Art de Vivre des Alumni de l’EDHEC.

Aux côtés de O Gravlaks et de son chef franco-danois Hugues Le Bourlay qui présentait la cuisine danoise et la technique du gravlax, Moutai a décrit l’histoire, l’environnement du Moutai et a présenté ses projets pour toucher un public français de plus en plus nombreux.

Cette présentation faite devant près de 30 anciens élèves diplôme de l’EDHEC Paris, célèbre école de commerce française, a été suivie d’une dégustation très appréciée.

Nous  leur avons fait goûter le Moutai Feitian, ainsi que des cocktails à base de Moutai à refaire chez soi, et des pâtisseries chinoises dim sum.

L’ambiance était très conviviale, et le public français agréablement surpris.

 

[/az_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width= »1/3″][az_single_image image= »2296″][/vc_column][vc_column width= »1/3″][az_single_image image= »2297″][/vc_column][vc_column width= »1/3″][az_single_image image= »2298″][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][az_column_text]

Comme d’habitude nous avons proposé au public des cocktails originaux à base de Moutai, permettant de découvrir le produit sous un jour différent.  Les cocktails étaient à base de jus de mangue, citron, ou bien de pamplemousse, et de pétillant. Ces cocktails sont idéaux  pour des soirées entre amis, le public était ravi.

A côté de nous, O Gravlaks a fait partager son saumon délicieux préparé à la façon traditionnelle scandinave (gravlax) qui se mariait très bien avec le Moutai.

Enfin pour terminer sur une note sucrée, nous avons proposés des gâteaux au Moutai nature ou au sésame, fourré de crème, mangue ou fraise.

[/az_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width= »1/3″][az_single_image image= »2284″][/vc_column][vc_column width= »1/3″][az_single_image image= »2285″][/vc_column][vc_column width= »1/3″][az_single_image image= »2286″][/vc_column][/vc_row]

SOIREE RESEAU FRANCE CHINE A LA CCI PARIS ILE DE FRANCE PARIS

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Dégustation de Moutai, cocktail et rencontres à l’occasion d’une soirée Réseau France-Chine organisée par le Centre d’Echanges Franco Chinois de la CCI Paris Ile de France, au siège de la CCI à l’Hôtel Potocki à côté des Champs Elysées.

La CCI (Chambre de Commerce et d’Industrie) de Paris Ile de France est un établissement qui fédère l’ensemble des acteurs économiques de la région, et à ce titre un acteur incontournable dans le domaine du commerce et des échanges entre entreprises. C’est un grand privilège pour China Moutai France d’y être associé, et de se présenter.

Au programme, échanges, et introduction au Moutai avec présentation orale, pour raconter la longue histoire du Moutai, son importance dans la culture chinoise, et sa saveur unique. Les participants outre les membres de la CCI étaient des acteurs des relations économiques et commerciales franco-chinoises ainsi que des influenceurs et des journalistes. Ils ont ainsi été très intéressés par l’histoire du Moutai et par sa saveur.

Un très bon moment de partage avec des acteurs reconnus dans les relations franco chinoises.

[/az_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][az_single_image image= »2248″][/vc_column][/vc_row]