茅台走进顶级餐饮管理高校 · 第一序章

茅台走进顶级餐饮管理高校 · 第一序章

自古以来,美酒和美食就难以分离,美酒佳肴总是相伴相随,缺一不可。在亚欧大陆的另一端的法国,也是如此,甚至更甚


这片土地上的人们,对生活的品质和细节的追求,甚至达到了痴迷和狂热的程度,他们研究食物,讲究前菜(Entrée),主菜(Plat),甜点(Dessert),不同类别的烹饪要有次序的入口。

他们研究食材,酸、甜、咸、辣,每道菜的味道追求极致的细腻平衡;他们对待美食就像对待艺术,每一道菜在进入嘴巴之前,还需要讲究摆盘,用大小材质不一的餐具作衬,用度数原料不一的酒点缀,用色泽质地不一的酱汁勾勒。

而赋予法餐这些优雅高贵,浪漫精致的源头,就是Chef 主厨(每家餐厅有且只有一位主厨)。每一位主厨在进入行业之前,都要经过极其严格并持续至少十年的培养与考核,他们不仅要学习每种食材的烹饪方式,还要经过绘画雕塑等艺术美学熏陶,和高级餐饮与酒店的礼仪训练,以求能为每一位客人提供视觉味觉的极致享受。

茅台法国嘉美公司很早就注意到了这一点,从法国主厨的摇篮——高端酒店餐饮管理相关院校开始战略布局,把握法国饮食文化输出的高地,从未来主厨们的成长阶段入手,与校方合作开设茅台酒品鉴活动,进行茅台文化讲座,参与学校厨艺大赛…在主厨们的萌芽阶段培养他们对茅台文化的认同感,为占领未来欧洲酒水市场的奠定坚实基础。

去年9月,茅台法国嘉美就与巴黎费朗迪学院(Ferrandi)及欧洲青年厨师协会(JRE)进行了厨艺大赛的首次合作。

Ferrandi

巴黎费朗迪学院创建于1920年, 是欧洲最顶尖的高等厨艺和酒店管理学院,在巴黎、波尔多、第戎等全法5个特大城市各设有分校,具有200多位欧洲顶级专业厨艺大师和40多个厨艺实验室。该校培养出的学生遍布世界各大星级酒店和米其林餐厅

JRE

JRE是欧洲青年餐饮管理者和厨师协会,由年轻餐馆老板和天才厨师组成的国际协会。在15个国家拥有超过350家星级餐厅160家星级酒店,JRE法国部荟萃了全法优秀餐饮业、酒店业年轻才俊

此次大赛意图为费朗迪学院即将毕业的本科学生转化职业身份预热,邀请8位JRE成员主厨参赛,在3小时内制作含有茅台元素的一道主菜(Plat)并进行介绍讲解,由即将毕业的6位优秀毕业生做评委品尝鉴赏,最终择出一位优胜者予以奖杯和奖品。

比赛结束后,茅台工作人员为所有参赛相关人员提供了2021年飞天茅台、2019年飞天茅台和猪年茅台生肖酒的品鉴活动,并详细介绍了他独特的制作工艺和丰富多层次的口感,在场记者及学生们都表现出了极大的兴趣和敬佩,茅台酒的味道和形象,也再一次在未来各领域佼佼者的心中留下了深刻的烙印

此次联袂费朗迪学校和欧洲青年厨师协会法国部的活动,是茅台法国嘉美在欧洲餐饮管理高校版图的第一块,也是一次非常成功的经验和尝试,这为未来茅台进入全法所有兼具历史性、传承性、知名性的高校提供了成功案例和坚实基础,为茅台文化、中国传统文化在欧洲乃至世界范围内的广泛传播奠定了主基调。

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“茅台香飘法兰西 携手并进创辉煌” 2019茅台新春答谢晚会

回顾春节前夕,茅台法国公司在巴黎蓝火车餐厅(LE TRAIN BLEU)举办了以“茅台香飘法兰西 携手并进创辉煌”为主题的新春答谢晚会,吸引了法国知名媒体记者们一同见证本场晚会的空前盛况。

中国驻法国大使馆公参吴小俊,法国中国工商会秘书长、中国贸促会驻法国代表处总代表蔡国枫,贵州茅台巴黎贸易有限公司代表吕庆箐,茅台法国公司副总经理林旭扬,商界、侨界代表以及法国烈酒专家均出席晚会现场,一同饮美酒、迎新年,在茅台酒的馥郁酱香中领略中华文化的奥妙与传统节日的喜庆氛围。

当晚,在为嘉宾们呈现茅台酒的高品质口感之余,茅台更以中华佳酿与龙虾的搭配,带领海外“茅粉”一同领略中华文化赋予茅台酒海纳百川的包容性与创意品尝方式,以中法饮食文化的碰撞,引领嘉宾们深入了解中华文化的博大精深与中国制造的匠心独运。

新的一年,茅台法国将会继续开展一系列的文化活动,以国际化的方式传扬中国白酒文化。

正如茅台法国经销商代表林旭扬先生所说,“文化茅台,中华国粹”是集团的愿景,将茅台的文化,中国的酒文化,不断在法国推广,让更多的法国大众爱上这一来自东方的佳酿,这是所有茅台人的梦想。

就像习主席在2019年新年贺词中说的一样,我们大家都是追梦人,以坚如磐石的信心、只争朝夕的劲头、坚韧不拔的毅力,共同把中国美酒文化推向法国,推向世界。

FETE DE LA GASTRONOMIE PARIS 2018

今年,茅台再次现身巴黎国际美食村。在塞纳河畔,埃菲尔铁塔脚下,向世人展示茅台的风采。

在这三日的狂欢里,伴随着一系列的茅台酒品鉴,舞狮表演,茅粉见面会等活动,我们向世界各地的朋友展示了经典纯正的茅台酒和珍贵的年份老酒。

此次活动中,别出新裁的茅台冰淇淋和丰富多样的茅台鸡尾酒成为了最令人瞩目的明星,源源不断的路人涌向我们的展台,只为一睹风采,一品美味。

同时,我们也非常有幸地请到了法国M6电视频道《最好糕点师》节目的评委Mercotte女士,她也为茅台冰淇淋和茅台鸡尾酒的魅力深深折服。

这次的活动让更多的国际友人认识了茅台,茅台将在国际化的道路上越走越远。

WORLD BAIJIU DAY 2018 世界白酒日

每年的八月九日是世界白酒日。在全世界范围推广白酒。茅台在法国也加入到了活动当中,让大家可以有机会探索品鉴茅台酒。

品鉴会都是由专业的调酒师们来给大家做品鉴,来跟大家分享茅台酒。

在马赛,白酒节的庆祝活动中再次在Guillaume Ferroni,Carry Nation和In Trees(Aubagne)举行,茅台酒也参与到名为“Moutai Goes Tiki”的庆祝活动中来。Tiki鸡尾酒是以茅台酒为基酒调制而成,这款酒可以让来宾体验到前所未有的波利尼西亚风格和中国味道的碰撞。

Guillaume Ferroni随后举办了茅台大师班,对茅台酒进行了详细的讲解。参与者们不仅可以品鉴到2015,2016的年份茅台,更有幸品鉴到15年陈酿的茅台。

在历史文化悠久的世界时尚之都巴黎,感受中式酒文化和法式酒文化的交融。在巴黎,庆祝活动在Lulu White 酒吧举行,Lulu White 位于巴黎第九区。

一共有两款茅台鸡尾酒参与到此次活动中,一款名为 Jiucolada 茅台鸡尾酒。配方: 茅台酒、琥珀朗姆酒、咖啡苦艾酒、椰奶油、香蕉糖浆。另一款“le Orpheus Highball”茅台鸡尾酒,配方:茅台, 发酵桃汁, 桃子利口酒, 咖啡利口酒, perrier)。

茅台鸡尾酒融合了茅台的酱香味道,以及其它基酒,感谢茅台味道,让您的味蕾环游世界。用茅台浇灌出您的生命之花。

干杯!明年见!

2018茅台夏日之旅

每年初夏,茅台法国都会召集一批当地媒体人和法国知名酒类专家,造访茅台镇,开启一段香醇奇幻的旅程。我们希望通过这样的旅行,让更多的法国人近距离接触茅台,了解茅台,传播茅台文化。

旅途中,我们安排了茅台镇的参观活动,带领大家走进茅台酒厂,听酿酒师们讲述茅台的酿造过程,酿造工艺和历史文化,讲解茅台的的鉴赏工艺。

专家们也有机会围坐在一起,通过分享,交换中国国酒的相关见解,实现真正意义上的跨国际文化交流,对于茅台酒走向世界具有非凡的意义。

今年6月,茅台法国很荣幸邀请到了 Alexandre Vingtier (茅台酒专家), Bernard Van de Kerckhove (Palaces杂志主编), Olivier Le Naire (L’Express杂志副主编), Laurence Marot (Barmag杂志), Pascale Caussat (自由撰稿人), et Baptiste Charbonnel (La Revue du Vin de France副主编)

茅台全新鸡尾酒在巴黎Combat酒吧等你品尝

在三八妇女节来临之际,巴黎十九区Combat酒吧的Margot Le Carpentier, Elise Drouet 和 Elena Schmitt举办了一场特别的鸡尾酒主题趴,由圣日耳曼接骨木花酒赞助。

为了庆祝这一节日,酒吧首席调酒师调制了一款全新以贵州茅台为基酒的果味鸡尾酒,并为之取名为le Deneuve。

新鲜浓郁的口感和清爽的果香,为了调制这款鸡尾酒,除了茅台酒以为,还混合了圣日耳曼接骨木花酒,伏特加,新鲜的青柠檬汁,果味糖浆和罗勒。

非常感谢Combat酒吧为我们带来的新款鸡尾酒,感兴趣的酒友可以去到十九区当场体验一下这款清香可口的le Deneuve吧。

酒吧地址  Le Combat

63, rue de Belleville 75019 Paris

巴黎洲际酒店新年酒会

2月20日晚,为了庆祝中国传统农历新年,巴黎大洲际酒店举办了一场热闹喜庆的新年酒会。

这个美好的夜晚,汇聚了来及经济,文化,艺术等各界的华人华侨和重要人士。酒会主要以中式菜肴为主,馄饨,炒面等,让不少华人都感受到了家的温暖,同时配有西式的甜点,巧克力喷泉,泡芙等。在这样一个重要的场合,作为中国的传统白酒,茅台当然也是必不可少的。

今晚,茅台酒一如既往地饱受好评,我们很高兴的看见越来越多的法国人被茅台酒所吸引,去认识他,热爱他。我们除了茅台纯酒的品尝外,也像往常一样带来了全新的新年款茅台鸡尾酒。

东西方两种文化的完美结合,两种饮食的完美交融,带大家度过了一个美好的夜晚。

2018茅台新春晚宴在巴黎成功举行

回首2017,茅台法国公司通过参加法国的烈酒鸡尾酒专业机构的鸡尾酒节、法国美食 节等以及组织各种活动,茅台酒正逐渐被法国人所熟悉,茅台品牌正逐步深入人心。为了新的一年能进一步打开法国市场,茅台集团借着举办新春答谢宴之机,成立茅台法国顾问团。

茅台法国顾问团成立仪式暨茅台法国2018新春答谢晚宴于2月5日,在巴黎Pavillon Royal 酒店举行。来自法国侨界、工商界、中资机构、传媒、餐饮界的100余名贵宾见证这一宝贵的时刻。

当晚活动伊始,各界来宾先在活动大厅合影留念,同时也品尝了法国明星厨师团队精心准备的美味小点心及茅台特调鸡尾酒。随着晚宴正式开始,大家移步至宴会厅就座。茅台法国公司副总经理林旭扬代表国酒茅台首先上台致辞并感谢法华社会各界对国酒茅台在法国发展的支持和厚爱。接着各界来宾代表也纷纷上台分享自己与茅台的故事并祝福茅台在新的一年中能在法国遍地开花,深入人心。

随后仪式环节,茅台法国公司总经理陈兴和茅台法国公司副总经理林旭扬分别为茅台法国顾问团颁发聘书。首届顾问团共有12名顾问。他们是:法国华侨华人会执行主席金麟泽,法国工商联合会名誉会长郭智敏,法国潮州会馆名誉会长吴武华,欧洲时报文化传媒集团总裁张晓贝,法国嘉华集团总经理黄进,巴黎士多集团总经理刘晓秋,利鑫集团总经理徐轶,法国荣发酒水总经理余养喜,法国ATOS集团销售经理阿德里安(Alexandre Adrian),巴黎半岛酒店首席调酒师勒弗里埃(Mathieu Le Feuvrier),米其林星级大厨勒甘-热弗鲁瓦(Frédéric Le Guen- Geffroy),法国青年酒爱者代表德沃格(Colombe De Vogue)。期待他们对茅台法国的工作提出宝贵意见,监督茅台法国的工作,借助顾问团成员们的资历和独到的眼光,共同把中国美酒文化推向法国,推向世界。
仪式过后晚宴来宾品尝了星级法式美味大餐。同时畅饮茅台美酒,把新年期望与祝福都融进茅台酒中…
晚宴最后茅台国也通过兑奖方式贴心的为与会来宾准备了新年礼物。

祝大家新年快乐,狗年大吉!

东西方美食的激情碰撞——美酒与三文鱼

2月1日晚,中国白酒文化的经典代表—贵州茅台酒和法国历史永久的三文鱼家族O Gravlaks在法国北方高等商学院(EDHEC)举行了一次专业又生动的文化交流会。

我们联合EDHEC商学院邀请了历年的三十余位优秀毕业生来参加我们的酒会,这一次我们带来了茅台水果蛋糕卷,中国风的小点心加上中国风的酱香白酒,融合出了不一样的美味,我们选取了草莓和芒果,分别用原味蛋糕和芝麻蛋糕包裹,并在内侧刷上了醇香的茅台飞天酒,加上入嘴即化的淡奶油,很好的中和了白酒本身的辣味,淡淡的酒香萦绕在舌尖,中间还有水果的清甜,让人回味无穷,齿颊留香。这是我们第一次面向大家推出茅台蛋糕,想知道到底有多好吃,要多多关注我们之后的一系列活动哦。

像往常一样,当然我们也准备了茅台的鸡尾酒和纯酒供大家品尝,西柚和芒果加上酱香茅台,也是一如既往的供不应求。

同时,O Gravlaks带来的烟熏三文鱼也让人赞不绝口, 一整条三文鱼很快就被分光,细腻的口感和特制的香料….吃一口这样美味的三文鱼,喝一杯醇香四溢的茅台酒,真的是很奇妙的感受了。

法国巴黎工商会中法网络晚会

12月7号,法国巴黎工商会在香榭丽舍大街附近的Hôtel Potocki组织了一场盛大的中法网络晚会,国酒茅台法国也应邀参加,为来参加晚会的各位朋友准备了丰盛的美酒,还专门调制了茅台鸡尾酒。

法国巴黎工商会(Chambre de Commerce et d’Industrie),简称CCI,是聚集当地经济商业人士的一个机构,在商业贸易和企业交流中起着至关重要的作用。我们非常的荣幸,在这样隆重盛大的宴会上,向大家介绍我们的国酒茅台,让更多的人在这里认识茅台并品尝到茅台。

为了让大家更好地了解茅台酒,我们专门向大家讲解了茅台酒的悠久历史,酒在中国文化中的重要地位,以及它独特的口感。所有在场的工商会的会员们,中法贸易经济参与者,以及在场的有影响力的重要人士和记者们,他们都因为茅台酒的历史文化和它的独特口感,对茅台酒充满了兴趣。

茅台酒与中法关系的参与者们共同分享这一美丽时刻!