香酥纸焗银鳕鱼拌茅台柠檬汁及柚子沙拉

茅台不但能令鱼肉更添鲜甜，更能去除鱼类难免的腥味。

做法：

1. 银鳕鱼先以海盐、茅台酒及橄榄油调味，然后配以清新的茅台柠檬汁，炮制成这个充满惊喜的小礼包。
2. 将银鳕鱼（鱼皮朝上）略煎，与两片番茄交叠后，以四片薄酥皮包成一个礼盒状，并添上蛋黄以增加颜色及香气。焗炉预热，将鳕鱼礼包焗10分钟。
3. 将拆好的柚子肉、洋葱粒、番茄粒及少许青酱拌匀，再放在以青菜制成的沙拉“碗”上即成。
4. 茅台柠檬汁：牛油、忌廉、压烂的咸鸭蛋黄、茅台酒及少量柠檬汁拌匀，即可。
5. 出炉后，将鳕鱼礼包中分，以柚子沙拉伴碟，并以一只茶匙在碟边浇上茅台柠檬汁，即成一道引人入胜的主菜。