贵州茅台
China Moutai France

茅台酒烩牛腱伴香滑芋泥

茅台酒烩牛腱,酒香、肉香配合得天衣无缝,更能引出牛肉独有的浓郁滋味。

做法:

  1. 以海盐、茅台酒略醃牛腱块,然后以橄榄油将之煎至表面金黄,盛起待用。
  2. 将洋葱粒炒至透明,并边炒边放适量百里香及香梨粒。
  3. 将香梨粒与牛腱同煮,使肉质软化。
  4. 锅内下番茄膏及红酒煮成酱汁,牛腱回锅,放高汤熬煮45分钟,直至牛腱烩至酥烂及汁液收干。
  5. 浇上茅台酒再煮15分钟,添香之余令酱汁更浓郁。
  6. 将芋头煮烂,隔除水分后加入忌廉及海盐不断搅拌,煮至幼滑即成。
  7. 将芋泥平铺碟上,舀满满一勺牛腱浇在上面,撒上仔细切碎的柠檬皮及洋香菜,伴以用橄榄油、海盐和胡椒简单煮过的四季豆,变成了一道美丽的主菜。
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