贵州茅台
China Moutai France

茅台酒地中海海鲜汤

一道融入茅台酒及地中海海鲜的清汤,可谓掀开晚宴序幕的最佳之选。

做法:

先炒香蔬菜,下一把百里香;将五片龙脷鱼柳放入纱带内(以保持鱼身完整)与蔬菜同煮。此时浇上10毫升茅台酒,酒精挥发后放入番茄膏及高汤,汤沸后以中火煮45分钟,熬出食材的天然滋味。

熬汤之际,以盐、胡椒及茅台酒为青口、带子、剩余的龙脷鱼柳及鱿鱼调味。海鲜醃至入味后,以平底锅炒熟盛起待用。另一方面,将汤内的龙脷鱼柳取出,以叉子切散鱼肉。

食用时晒走汤料只取其汤,在碗内放入刚才炒熟的海鲜及一勺汤,汤面饰以洋香菜及浇上一圈青酱即可。

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