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Ragoût de jarret de bœuf au Moutai avec purée de taro



Lorsque l’on parle de nourriture pouvant se marier avec le Moutai, mieux vaut choisir le bœuf, l’agneau ou le porc. La saveur naturelle du poulet n’est pas aussi prononcée que celle du bœuf et pourrait se confondre dans la forte saveur de la liqueur de cinq ans d’âge au moins. Pour le ragoût de jarret de bœuf au Moutai avec purée de taro, la liqueur complète et met en valeur la saveur naturelle du bœuf.

- Assaisonnez des morceaux de jarret de bœuf avec du sel de mer et le Moutai avant de faire brunir légèrement le bœuf à l’huile d’olive, 

- Assaisonnez des morceaux de jarret de bœuf avec du sel de mer et le Moutai avant de faire brunir légèrement le bœuf à l’huile d’olive, 

- Mettez les morceaux de jarret de bœuf de côté,

- Coupez l’oignon en dés et faites le cuire avec du thym et des poires coupées en morceaux. La poire est un ingrédient clé qui attendrira la viande, 

- Versez la sauce tomate et du vin rouge dans la casserole afin de faire la sauce rouge, puis ajouter le consommé et laisser mijoter pendant 45 min jusqu’à ce que la viande devienne tendre et que la sauce réduise, 

- Ajoutez un doigt de Moutai et faites mijoter pendant 15 min, vous donnerez plus d’arôme au plat et la sauce deviendra plus épaisse, 

- Pour l’aspect visuel, le ragoût de jarret de bœuf sera disposé sur un lit de purée au taro, qui sera obtenue facilement en écrasant et la cuisson avec la crème et le sel jusqu'à ce qu'il obtenir une texture crémeuse, 

- Disposez la purée de taro uniformément au fond de l’assiette, ajoutez le ragoût de bœuf et versez la sauce par-dessus, 

- Saupoudrez de zeste de citron finement tranché et le persil haché,

- Servez avec des haricots verts cuits avec de l'huile d'olive, sel de mer et poivre.